Karedok atau keredok adalah salah satu makanan khas Sunda di Indonesia. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah antara lain; mentimun, taoge, kol, kacang panjang, daun kemangi, dan terong. Sedangkan sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula jawa, garam, dan terasi
Bahan:
- 100 gr taoge segar
- 100 gr kacang panjang potong kecil
- Daun kol iris halus
- 100 gr terong
- 100 gr bengkoang, potong 1/2 cm
- 100 gr mentimun, belah, potong 1/2 cm
- 25 gr daun kemangi
Bumbu kacang :
- 200 gr kacang tanah, goreng
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 2 sdt kencur cincang
- 1/2 sdt terasi
- 1-2 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 150 ml air matang
Cara Membuat Karedok:
1. Ulek semua bahan-bahan bumbu kacang hingga halus.
2. Campurkan semua bahan sayur-sayuran mentah dengan bumbu kacang, aduk rata.
3. Karedok siap untuk dihidangkan
